Le Blog du Panier de Véro

Litha Espresso, une jeune entreprise aveyronnaise

Bon alors, ne vous méprenez pas sur Le café qui nous vient de l'Aveyron, si on cultivait du café en France, ça se saurait ! C'est Litha Espresso qui est en Aveyron, à Onet-Le-Château plus exactement à côté de Rodez, là où vous pouvez aller visiter le Musée Soulages entre autres choses.
J'ai découvert Litha Espresso il y a très peu de temps, par hasard, en cherchant des capsules de café de grande qualité pour ma machine, mais surtout si ça pouvait exister sans aluminium.

Le farçou, une spécialité de l'Aveyron

La première fois que j'ai mangé un farçou, c'est en arrivant dans l'Aveyron en 2010. Pour moi, comme pour pour beaucoup, l'Aveyron version cuisine, c'était l'aligot, la charcuterie, les rissoles aux pruneaux, et autres denrées que je qualifierai de "légères". En fait, je ne connaissais de la gastronomie de ce département que ce que l'on trouve régulièrement sur les stands aveyronnais des marchés toulousains type marché de Noël ou "Si l'Aveyron m'était conté" sur la Place du Capitole à Toulouse au mois de mars. Mais j'ai découvert là-bas, une cuisine très diversifiée, riche en saveurs et aussi en calories certes, mais surtout plein de nouvelles choses qui font maintenant partie de mes habitudes culinaires.

L'oeuf cocotte, une entrée ou un plat selon notre appétit, qui se décline de diverses manières et qui surtout est toujours couronné de succès. On présente l'oeuf dans un petit ramequin, c'est joli et pratique, et on le cuit au four au bain-marie.  Cela nous change du traditionnel oeuf sur le plat, on l'agrémente de champignons, foie gras, saumon, parmesan... en fonction de nos goûts. Ici, j'ai choisi le poivron rouge.

Il y a quelques années déjà que j'ai trouvé la recette de l'éclatante tarte tatin d'abricots frais dans un magazine de cuisine dont j'ai oublié le nom, j'en suis désolée. Cette recette est pour moi fameuse, et chaque été, je me fais un plaisir d'aller choisir mes abricots au marché pour réaliser ce dessert classique mais unique.

Ou comment déguster des courgettes avec plaisir alors qu'on préfèrerait à coup sûr manger un cassoulet

En allant au marché de Bram, dans l'Aude tout près de Carcassonne, mercredi matin, je suis tombée sur des courgettes rondes magnifiques que j'ai immédiatement achetées. Je pensais les farcir, elles étaient idéales pour cela, et puis, l'été, la fraîcheur, cette forme ronde m'a inspirée, pourquoi pas Le carpaccio de courgettes ? Après tout, le carpaccio se décline en boeuf, coquilles Saint-Jacques, saumon, oranges, ananas et bien d'autres, pourquoi pas la courgette ! En cherchant sur le net, j'ai trouvé une multitude de recettes du carpaccio de courgettes.

Depuis que j'ai découvert la recette de La tarte aux fraises de Nicole Fagegaltier, je ne fais plus que celle-là. Des recettes de tartes aux fraises j'en ai essayé quelques-unes, mais mon goût éternel pour l'amande et ses parents me rend accro à celle-ci. La fraise et l'amande se marient à merveille, l'une ne prenant jamais le dessus sur l'autre, c'est un accord heureux !

Cette recette de Terrine de saumon et fenouil, je la fais depuis longtemps hiver comme été. C'est aussi une recette qui plait énormément, pas difficile à réaliser et toujours couronnée d'un succès plus que certain ! J'ai toujours la page qui vient du magazine qui avait proposé cette recette, mais quel magazine, aucune idée, il n'y a pas de logo ou autre indice pouvant me mettre sur la piste.

Cette recette de Charlotte d'aubergines à la mozzarella, je l'ai trouvée dans le magazine Cuisine et Vins de France il ya quelques années déjà. Je ne peux pas donner la date ou le numéro du mensuel, car j'ai découpé la page, que j'ai soigneusement gardée dans mon classeur de recettes à succès. Je pense que c'était peut-être dans un Cuisine et Vins de France d'il y a 5 ou 6 ans.

La semaine dernière, en me promenant sur Facebook, je suis tombée sur Le clafoutis aux cerises de Christophe Felder ! D'abord mon oeil a été attiré par la photo alléchante de ce classique de la pâtisserie, puis j'ai lu la recette que j'ai trouvée à ma portée. Alors, au boulot !

La recette de la Terrine tomate poivron chèvre frais, je l'ai empruntée au magazine Pleine Vie du mois de juillet 2021. Je l'ai suivie à la lettre et le résultat est vraiment enthousiasmant !